MRKVOVÝ KOLÁČ

CESTO:  6 vajec

               260 g tmavého cukru

              130 ml slnečnicového oleja

              200 g mletých lieskových orechov  

              100 g mletého kokosu

              100 g hladkej tortovej múky

              2 čajové lyžičky prášku do pečiva

              1 čajová lyžička škorice

              1 čajová lyžička mletého zázvoru

              1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orecha

              štipku soli

              300 g nadrobno nastrúhanej mrkvy

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom v kuchynskom robote na svetlú penu. Medzitým si v miske zmiešame suché suroviny a potom už ručne opatrne vmiešame do vyšľahaných vajec najskôr olej a potom zmes suchých surovín, Nakoniec vmiešame mrkvu. Všetko jemne stierkou spracujeme. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme v predhriatej rúre na 180 stup.C asi 30 minút. Závisí to od rúry, treba cesto sledovať. Najlepšie je urobiť skúšku špajlou.

Upečený koláč necháme úplne vychladnúť. 

NÁPLŇ: 300 g mascarpone

                1 šľahačka

                práškový cukor podľa chuti, ja pridávam aj citrónový cukor

                nasekané orechy, pistácie a lyofilizované maliny na ozdobu

Šlahačku vyšľaháme dotuha s mascarpone, vanilkom a ochutíme cukrom. Náplň rozotrieme na povrch vychladnutého koláča a posypeme nasekanými orechami a lyofilizovaným ovocím.