štvrtok 3. mája 2018

MAKOVÁ PANI

CESTO:

9 bielkov
180 g cukru krupice
štipka soli
5 žĺtkov
100 g mletých vlašských orechov (alebo mandlí)
100 g strúhaného kokosu
200 g mletého maku

Z bielkov a štipky soli vyšľahať tuhý sneh v kuchynskom robote. Postupne do snehu prisypávať cukor a šľahať sneh. Potom postupne pridávať žĺtky po jednom a šľahať, Keď už toto všetko máme vyšľahané, tak pridáme orechy, kokos a mak, miešame však už ručne cukrárskym lýzatkom.

Plech na piškót si vyložíme papierom na pečenie, naložíme naň cesto , rozotrieme a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 stup. C asi 20-30 minút, záleží od rúry.
Po upečení necháme piškótu vychladnúť. Vychladnutú položíme na dosku, odlepíme papier na pečenie a opatrne prekrojíme na 2 pláty. Treba dávať pozor, lebo cesto neobsahuje múku a trošku horšie sa s ním manipuluje.

NÁPLŇ:

250 ml šľahačkovej smotany 33%
2 ks mascarpone
2 PL citrónový likér LIMONCELLO
práškový cukor podľa chuti


Šľahačku vyšľaháme, primiešame cukor, mascarpone a likér (alebo citrónovú šťavu). Krémom natrieme 1 plát (polejeme ho citrónovou šťavou alebo likérom Limoncellom),  položíme naň druhý plát (znovu polejeme limoncellom alebo citrónovou šťavou) a povrch tiež potrieme krémom. Povrch koláča posypeme nasucho na plechu opečeným strúhaným kokosom a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.








nedeľa 22. apríla 2018

SVADOBNÝ CANDY BAR


....jedina tohtoročná objednávka pre blízkych známych vybavená...sľub daný ešte minulý rok splnený.....pripájam zopár fotiek pre inšpiráciu :-)














sobota 3. marca 2018

TOSKÁNSKY JABLKOVÝ KOLÁČ


CESTO:  100 g masla
                300 g cukru krupice
                3 celé vajcia
                1 dl mlieka
                citrónová kôra z 1 citróna
                200 g hladkej múky
                1 kypriaci prášok


2 veľké jablká
hrsť píniových orieškov (môžme nahradiť inými orieškami)
hrsť hrozienok
0,5 dcl rumu

Hrozienka a oriešky namočíme vopred do rumu. Jablká ošúpeme, nakrájame na menšie a tenšie plátky a pridáme ich k hrozienkam a orieškom. Celú zmes zmiešame.

Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vajíčka, šľaháme, až sa hmota spojí. Pridáme mlieko, nastrúhanú citrónovú kôru, premiešame. Nakoniec múku s práškom do pečiva. Všetko spolu premiešame.

Do okrúhlej koláčovej formy, ktorú vytrieme maslom, vylejeme pripravené cesto. Na jeho vrch rozložíme jablkovo-hrozienkovo-orieškovú zmes aj s rumom. Celý koláč na záver posypeme trstinovým cukrom, ktorý po upečení vytvorí zlatú krustu na povrchu.

Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stup.C. asi 40-50 minút. Treba vyskúšať špajlou či je cesto upečené. Každá rúra pečie inak.
Koláčik je nenáročný na prípravu, ale výborný chuťou.


Pred pečením......



Po upečení........


sobota 2. septembra 2017

ORECHOVÁ BUBLANINA


CESTO:    200 g hladkej múky (polovicu múky môžme nahradiť špaldovou múkou)
                  100 g mletých orechov  ( alebo ak nemôžme orechy, nahradíme kokosovou múčkou)
                  štipka soli
                  1 kypriaci prášok
                  150 g kryštálového cukru
                  zmiešame v miske tieto suché prísady

                  3 vajcia
                  100 ml oleja
                  400 ml mlieka
                  1 čajová lyžička vanilkového extraktu ( vanilkový cukor)
                   citrónová kôra nastrúhaná
                  zmiešame tekuté prísady, netreba šľahať, stačí rozmiešať metličkou
                 
Tekuté prísady zmiešame so suchými prísadami na tekuté cesto.

Vymastíme si plech, vylejeme naň cesto a rozložíme rôzne ovocie podľa vlastnej chuti. Ja som nakrájala všetko čo som našla v chladničke - jablká, hrušky, marhule, slivky - asi 750 g ovocia

Dáme piecť do vopred predhriatej rúry na 180 stup. C. Pečieme až kým cesto nezozlátne. Po upečení posypeme jemným popraškom práškového cukru.




nedeľa 20. augusta 2017

SLIVKOVO-ORECHOVÁ GALETKA


KREHKÉ CESTO:

125 g studeného masla
100 g práškového cukru
2 žltky
3 polievkové lyžice studeného mlieka
štipka soli
250 g hladkej múky
nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
Suroviny zmiešame, vypracujeme cesto, zabalíme ho do fólie a dáme odležať do chladu.

NÁPLŇ:

I.
120 g mletých vlašských orechov
50 g práškového cukru
rum
Prísady zmiešame, rumu dáme toľko, aby hmota bola roztierateľná. Ak nechceme použiť alkohol, môžme pridať mlieko alebo redší džem (vtedy nedávame už cukor). Túto hmotu môžme urobiť aj z maku.

II.
600 g sliviek - odkôstkujeme a pokrájame na štvrtinky
1 polievková lyžica  zlatého klasu
1 polievková lyžica tmavého cukru
zarovnaná lyžička mletej škorice
Suché suroviny zmiešame spolu a zasypeme touto zmesou nakrájané slivky.

POSTUP:
Z cesta vyvaľkáme kruh, ktorý preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na kruh do stredu (nedávame náplň do krajov, lebo kraj cesta zahneme na náplň) rozotrieme orechovú zmes. Na ňu navrstvíme slivkovú zmes. Okraje cesta zahneme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stup. C asi 35 - 40 minút, kým okraje cesta nezhnednú. Po upečení môžme posypať práškovým cukrom.













pondelok 1. mája 2017

CESNAKOVÉ PEČIVO

Recept inšpirovaný časopisom APETIT


SUROVINY:

440 g hladkej múky (môžme vymeniť za špaldovú)
3 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
2 čajové lyžičky soli
100 g strúhaného parmezánu ( môžme nahradiť aj iným tvrdším syrom)
150 g studeného masla ( nie tuku )
260 ml studeného mlieka
veľká hrsť nasekaného medvedieho cesnaku (mimo cesnakovú sezónu môžme nahradiť napr. zelenou cibuľovou vňaťou, mladým špenátom, žeruchou, žihľavou a pod.)
3 strúčiky cesnaku
1 žltok na potretie
trochu strúhaného parmezánu na posypanie

POSTUP:

Trúbu predhrejeme na 210 stup. C.
Cesto vymiešame v kuchynskom robote. Do misky vsypeme múku, kypriaci prášok, soľ, syr a premiešame spolu všetky sypké suroviny. Pridáme na drobné kocky nakrájané studené maslo, mixujeme. Nakoniec postupne prilievane studené mlieko a na záver nasekaný medvedí cesnak s popučenými strúčikmi cesnaku. Nemiešame už dlho. Cesto vyberieme na dosku, rozvaľkáme asi na 1 - 1,5 cm plát, ktorý preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto ostrým nožíkom porozkrajujeme na kúsky podľa vlastného uváženia (aké chceme mať, či drobnejšie alebo väčšie), ale cesto celkom nedokrajujeme. Po upečení kúsky porozlamujeme. Celý povrch natrieme rozľahaným žĺtkom a posypeme nastrúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista - cca 30 minút.









nedeľa 30. apríla 2017

SLÁVNOSTNÁ MAKOVÁ TORTA



        Pre milovníkom maku a tiež pre tých, ktorí nemôžu múku, teda bezlepková :-) veľmi vláčna a svieža....recept je z časopisu Dobré jedlo, ale trochu upravený na naše domáce chute...

KRÉM : 180 ml smotany na šľahanie
              200 g bielej čokolády
              15 g mletého maku
              nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
              šťava z polovice citróna


NÁPLŇ: 250 g mascarpone
               3 polievkové lyžice práškového cukru
               3 čajové lyžičky vanilkového extraktu
               180 g smotany na šľahanie
               čerstvé maliny

KORPUS: potrebujeme 2 tortové formy s priemerom 20 cm

250 g mletého maku
100 g mletých vlašských orechov
1 kypriaci prášok do pečiva
nastrúhaná citrónová kôra
6 vajec
štipka soli
vanilkový extrakt (alebo lusk) môžme nahradiť vanilkovým cukrom
120 g tmavého cukru
160 g masla
150 ml bieleho jogurtu

KRÉM
V hrnčeku necháme zovrieť smotanu a pridáme nalámanú bielu čokoládu. Rozmiešame tak, aby sa čokoláda roztopila. Pridáme mlety mak, kôru a šťavu a odložíme do chladničky aspoň na hodinu. Musím to byť celko vychladnuté. Pred natieraním torty krém vyšľaháme mixérom.Natierame ním povrch a boky torty.


PLNKA
Šľahačku vyšľaháme, pridáme práškový cukor, vanilku a mascarpone. Všetko spolu prešľaháme. Odložíme do chladničky. Touto plnkou natierame jednotlivé poschodia torty.

KORPUSY

Predhrejeme teplovzdušnú rúru na 180 stup.C.  Dve tortové formy s priemerom 20 cm si vytrieme tukom a spodok vyložíme papierom na pečenie. Ak máme len jednu formu, tak treba suroviny rozdeliť na dve časti a postupne pripraviť cesto.

Mletý mak, mleté orechy, kypriaci prášok a kôru z citrusov zmiešame a odložíme bokom.
Maslo roztopíme, nesmie však byť horúce, len vlažné. Vajíčka oddelíme na žltky a bielky.
Žltky vyšľaháme s polovicou cukru, štipkou soli a vanilkou, citrónovou kôrou do peny. Za chodu mixéra pridáme po troške roztopené maslo. Postupne prisypeme sypké suroviny a nakoniec sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov a polovice cukru. Sneh zapracujeme už ručne metličkou. Cesto rozdelíme do 2 tortových foriem a dáme piecť asi na 35 minút. Treba skúsiť špajdľou, či je cesto upečené.
Korpusy necháme celkom vychladnúť, prekrojíme ich napoly, takže máme 4 pláty, ktoré postupne natierame mascarponovou plnkou a posypeme čerstvými malinami (môžme použiť aj iné ovocie podľa vlastnej chuti). Povrch celej torty potrieme krémom z bielej čokolády.

Pred podávaním treba nechať tortu dobre vychladiť, je vtedy chutnejšia a vláčnejšia.
Ja som ešte poliala každý plát citrónovým likérom limončelom. Ozdobíme čerstvým ovocím.