pondelok, 1. mája 2017

CESNAKOVÉ PEČIVO

Recept inšpirovaný časopisom APETIT


SUROVINY:

440 g hladkej múky (môžme vymeniť za špaldovú)
3 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
2 čajové lyžičky soli
100 g strúhaného parmezánu ( môžme nahradiť aj iným tvrdším syrom)
150 g studeného masla ( nie tuku )
260 ml studeného mlieka
veľká hrsť nasekaného medvedieho cesnaku (mimo cesnakovú sezónu môžme nahradiť napr. zelenou cibuľovou vňaťou, mladým špenátom, žeruchou, žihľavou a pod.)
3 strúčiky cesnaku
1 žltok na potretie
trochu strúhaného parmezánu na posypanie

POSTUP:

Trúbu predhrejeme na 210 stup. C.
Cesto vymiešame v kuchynskom robote. Do misky vsypeme múku, kypriaci prášok, soľ, syr a premiešame spolu všetky sypké suroviny. Pridáme na drobné kocky nakrájané studené maslo, mixujeme. Nakoniec postupne prilievane studené mlieko a na záver nasekaný medvedí cesnak s popučenými strúčikmi cesnaku. Nemiešame už dlho. Cesto vyberieme na dosku, rozvaľkáme asi na 1 - 1,5 cm plát, ktorý preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto ostrým nožíkom porozkrajujeme na kúsky podľa vlastného uváženia (aké chceme mať, či drobnejšie alebo väčšie), ale cesto celkom nedokrajujeme. Po upečení kúsky porozlamujeme. Celý povrch natrieme rozľahaným žĺtkom a posypeme nastrúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista - cca 30 minút.









nedeľa, 30. apríla 2017

SLÁVNOSTNÁ MAKOVÁ TORTA



        Pre milovníkom maku a tiež pre tých, ktorí nemôžu múku, teda bezlepková :-) veľmi vláčna a svieža....recept je z časopisu Dobré jedlo, ale trochu upravený na naše domáce chute...

KRÉM : 180 ml smotany na šľahanie
              200 g bielej čokolády
              15 g mletého maku
              nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
              šťava z polovice citróna


NÁPLŇ: 250 g mascarpone
               3 polievkové lyžice práškového cukru
               3 čajové lyžičky vanilkového extraktu
               180 g smotany na šľahanie
               čerstvé maliny

KORPUS: potrebujeme 2 tortové formy s priemerom 20 cm

250 g mletého maku
100 g mletých vlašských orechov
1 kypriaci prášok do pečiva
nastrúhaná citrónová kôra
6 vajec
štipka soli
vanilkový extrakt (alebo lusk) môžme nahradiť vanilkovým cukrom
120 g tmavého cukru
160 g masla
150 ml bieleho jogurtu

KRÉM
V hrnčeku necháme zovrieť smotanu a pridáme nalámanú bielu čokoládu. Rozmiešame tak, aby sa čokoláda roztopila. Pridáme mlety mak, kôru a šťavu a odložíme do chladničky aspoň na hodinu. Musím to byť celko vychladnuté. Pred natieraním torty krém vyšľaháme mixérom.Natierame ním povrch a boky torty.


PLNKA
Šľahačku vyšľaháme, pridáme práškový cukor, vanilku a mascarpone. Všetko spolu prešľaháme. Odložíme do chladničky. Touto plnkou natierame jednotlivé poschodia torty.

KORPUSY

Predhrejeme teplovzdušnú rúru na 180 stup.C.  Dve tortové formy s priemerom 20 cm si vytrieme tukom a spodok vyložíme papierom na pečenie. Ak máme len jednu formu, tak treba suroviny rozdeliť na dve časti a postupne pripraviť cesto.

Mletý mak, mleté orechy, kypriaci prášok a kôru z citrusov zmiešame a odložíme bokom.
Maslo roztopíme, nesmie však byť horúce, len vlažné. Vajíčka oddelíme na žltky a bielky.
Žltky vyšľaháme s polovicou cukru, štipkou soli a vanilkou, citrónovou kôrou do peny. Za chodu mixéra pridáme po troške roztopené maslo. Postupne prisypeme sypké suroviny a nakoniec sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov a polovice cukru. Sneh zapracujeme už ručne metličkou. Cesto rozdelíme do 2 tortových foriem a dáme piecť asi na 35 minút. Treba skúsiť špajdľou, či je cesto upečené.
Korpusy necháme celkom vychladnúť, prekrojíme ich napoly, takže máme 4 pláty, ktoré postupne natierame mascarponovou plnkou a posypeme čerstvými malinami (môžme použiť aj iné ovocie podľa vlastnej chuti). Povrch celej torty potrieme krémom z bielej čokolády.

Pred podávaním treba nechať tortu dobre vychladiť, je vtedy chutnejšia a vláčnejšia.
Ja som ešte poliala každý plát citrónovým likérom limončelom. Ozdobíme čerstvým ovocím.










               

               

JAHODOVÁ ROLÁDA



      Ďalší zo série koláčov na nedeľu ku káve (doslova), lebo dlhšie "neprežil" :-) je nenáročný na prípravu a výborný ...inšpirácia z internetu...

1 lístkové cesto

Náplň: 250 g mascarpone
            100 g strúhaného kokosu
            100 ml bieleho jogurtu
            100 g tmavého cukru
            15 g zemiakového škrobu
            1 čajová lyžička vanilkového extraktu (môžme dať aj vanilkový cukor)
            jahody


POSTUP:

Predhrejeme teplovzdušnú rúru na 210 stup. C.
Lístkové cesto si rozvaľkáme na veľkosť plechu. Opticky si ho rozdelíme na 3 rovnobežné pásy, do stredného navrstvíme náplň a navrch náplne naukladáme nakrájané jahody. Bočné pásy rozkrájeme na pásiky a postupne preložíme cez náplň. Potierame rozšľahaným vajíčkom, aby sa pásiky zlepili. Vznikne nám štrúdľa . Vrch posypeme nastrúhanými mandľami. Upečieme do zlatista.

Koláč je veľmi variabilný, môžme zmeniť kokos na mleté orechy a tiež ovocie, podľa toho, aké máme k dispozícií....










nedeľa, 16. októbra 2016

POMARANČOVÉ KOCKY



...výborný osviežujúci koláč z citrusov...recept je na formu s veľkosťou cca 30 x 20 cm, ak chceme piecť normálny veľký plech, musíme suroviny zdvojnásobiť...

Hrnček - 250 ml

CESTO:

225 g masla
1/2 hrnčeka kryštálového cukru
2 hrnčeky hladkej múky
štipka soli

Najskôr vyšľaháme  maslo s cukrom, pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu, alebo ručne cesto roztlačíme na spodok plechu,  aj 1 cm okraj, aby náplň nevytekala. Plech s cestom dáme zachladiť do chladničky na cca 15-20 minút. Potom dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stup. C asi 15 minút. Cesto takto len predpečieme, nemalo by byť celkom upečené a tmavé....bude sa ďalej piecť ešte s náplňou...

NÁPLŇ:

6 väčších vajec
2,5  hrnčeka kryštálového cukru
1 hrnček čistej šťavy z pomaranča (môžme použiť k tomu aj citrón)
2 veľké polievkové lyžice nastrúhanej pomarančovej a citrónovej kôry
1 hrnček hladkej múky

Najskôr vyšľaháme vajcia s cukrom, nie do biela, len trochu viac spolu zmiešame, pridáme kôru, štavu, premiešame a prisypeme hladkú múku. Všetko spolu prešľaháme, aby neboli hrudky. Takto pripravenú zmes vylejeme na predpečené cesto a dáme naspäť do rúry na 180 stup C. Pečieme ďalších 30-35 minút. Necháme  vychladnúť (náplň musí byť riadne vychladená, bude držať tvar a dobre sa krájať, ak by sme krájali teplý koláč, náplň sa môže rozlievať). Ozdobíme podľa fantázie, napr. citrusmi nakrájanými na plátky....koláč je výborný, osviežujúci a najlepšie chutí poriadne vychladený....









TEKVICOVÉ SUŠIENKY


      Inšpirácia z časopisu FOOD......sezóna tekvice je v plnom prúde a  takéto sušienky budú chutiť deťom aj dospelým.....
Predtým je však potrebné urobiť si tekvicové pyré: tekvicu Hokaido nakrájame na osminky, vydlameme zrniečka, pokrájame na kocky, dáme do hrnca, podleme trochou vody, udusíme domäkka, pomixujeme a máme tekvicové pyré....ako som už v jednom z predchádzajúcich tekvicových receptov písala, ja si vždy na jeseň, keď je sezóna tekvíc, zavarím tekvicové pyré - používam ho potom cez zimu a na jar do pečenia, alebo pripravujem tekvicovú polievku z neho ) ...postup je jednoduchý, takto vopred pripravené tekvicové pyré naložím do zaváracích fliaš a 15 minút na 90 stup. C zasterilizujem...netreba už nejako dlho sterilizovať, len aby vičko chytilo, lebo tekvica je už predvarená a pomixovaná...a pri ďalšom pečení sa nemusíte zdržiavať s čistením a dusením tekvice...


Dávka na asi 25 kusov sušienok (podľa toho, akú veľkosť budeme robiť)
Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 180 stup. C.

CESTO: 1vajce
               150 g tmavého cukru
               190 g tekvicového pyré
               250 g hladkej múky (môžme nahradiť aj celozrnou)
               1/2 čajovej lyžičky sódy bicarbony
               1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
               1 čajová lyžička škorice
               100 g čokoládových čipsov (alebo nalámanej čokolády)


Vajíčko vyšľaháme s cukrom, pridáme pyré, suché prísady a nakoniec čipsy. Všetko spolu premiešame a naberačkou na zmzlinu robíme kôpky,  kladieme ich na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Dáme piecť do vopred predhriatej rúry na  12-15 minút do zlatista.







pondelok, 29. augusta 2016

ORECHOVÁ ROLÁDA


Ďaľší bezlepkový recept....tentokrát s orechami...

CESTO:

8 vajec
8 polievkových lyžič kryštálového cukru
200 g mletých vlašských orechov
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

NÁPLŇ:
1 šľahačka 33 %
1 mascarpone
agávový sirup (med, práškový cukor) podľa chuti
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

POSTUP:

Bielky vyšľaháme dotuha, pridáme cukor a vanilku a šľaháme na tuhý sneh. Pridáme žltky, premiešame a nakoniec mleté orechy.
Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 180 stup. C. Hlbší plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto vylejeme (aj keď sa môže zdať, že je toho veľa, zmenší sa počas pečenia). Pečieme asi 15 minút, sledujeme počas pečenia....po upečení vyberieme, necháme trochu prechladnúť, rozložíme čistú utierku, posypeme ju práškovým cukrom a vyklopíme na ňu piškót, stiahneme opatrne papier.

Vyšľaháme si šľahačku, primiešame mascarpone, osladíme podľa chuti agávovým sirupom, alebo medom, Pridáme mletú škoricu. 2/3 plnky natrieme rovnomerne na piškót. Opatrne zrolujeme do rolády. Povrch potrieme zvyškom plnky a ozdobíme.









MRKVOVÉ SUŠIENKY


1 hrnček - 250 ml

CESTO: 1/2 hrnčeka hladkej múky
               1/2 hrnčeka špaldovej múky (môžme použiť celý hrnček špaldovej alebo celozrnej múky)
               1 čajová lyžička jedlej sódy
               1/2 čajovej lyžičky soli
               1 a 1/2 čajovej lyžičky škorice
               1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
               1/4 hrnčeka kokosového oleja izbovej teploty (môžme nahradiť aj iným tukom)
               1 hrnček hnedého cukru
               2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
               1 hrnček najemno nastrúhanej mrkvy
               1 hrnček jemných ovsených vločiek
               1 hrnček strúhaného kokosu
               1/2 hrnčeka sušených brusníc (môžme nahradiť hrozienkami)

Zmiešame v miske múku, soľ, sódu, škoricu a muškátový oriešok. 
Tuk vyšľaháme s cukrom, pridáme vajce, vyšľaháme, primiešame suchú zmes. Nakoniec postupne všetky ostatné prísady. Na plech vyložený papierom na pečenie uložíme kôpky z cesta (ja som ich robila naberačkou na zmrzlinu) a pečieme na 180 stup. C asi 12 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť.