METROVÝ KOLÁČ

Na túto slovenskú klasiku je na internete dostupných veľa receptov....ja pečiem takto:

SVETLÉ CESTO:

3 vajcia

130 g práškového cukru

130 g hladkej múky

5 PL oleja

5 PL vody

1 ČL zarovnaná kypriaceho prášku

TMAVÉ CESTO:

3 vajcia

130 g práškového cukru

130 g hladkej múky

50 tmavého kakaa

5 PL oleja

7 PL vody

1 ČL zarovnaná kypriaceho prášku

PLNKA:

50 g zlatého klasu

1/2 litra mlieka

150 g práškového cukru

250 masla

rum

Robím osobitne svetlé a tmavé cesto, lebo mám len jednu formu na srnčí chrbát a stále som sa nedostala ku kúpe druhej 😀 

Žltky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, pridáme olej, vodu, zľahka premiešame, potom múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto vlejeme do vymastenej formy na srnčí chrbát a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stup.C na cca 30-40 minút. Je potrebné skúšať špajlou. Taký istý postup je aj pri tmavom ceste. Samozrejme do neho spolu s múkou pridáme kakao.

Na plnku uvaríme puding zo zlatého klasu, mlieka a cukru. Necháme ho úplne vychladnúť. Aj puding, aj maslo by mali mať rovnakú teplotu. Vyšľaháme maslo a postupne do neho primiešavame vychladnutý puding. Ochutíme rumom. 

Obidva srnčie chrbáty nakrájame na plátky a postupne lepíme plnkou striedavo svetlý - tmavý kúsok. Keď všetky kúsky zlepíme, zvyškom plnky potrieme celý koláč, povyrovnávame nepravidelnosti. Dáme do chladu zatuhnúť. 

Na záver polejeme roztopenou čokoládou a ozdobíme.